Batman'da Geleneksel Kış Hazırlıkları: Gercüş Üzümü Pekmez ve Pestile Dönüşüyor

Batman ve çevre ilçelerinde sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte evlerde kış hazırlığı telaşı başladı. Günümüzde endüstriyel gıdalara erişim kolaylaşmış olsa da kent genelinde mevsimlik doğal ürünleri kış için muhafaza etme geleneği canlılığını koruyor. Tarlalardan toplanan yaz sebzeleri kurutulmaya bırakılırken, bağlardan elde edilen mahsuller ise kış aylarında tüketilmek üzere dayanıklı gıdalara dönüştürülüyor. Kış hazırlıklarının merkezinde yer alan Gercüş ilçesinde, tescilli ve köklü üzüm çeşitleri yoğun mesainin ana kaynağını oluşturuyor. Mezrone, tayfi, zeyti ve devani gibi bölgeye özgü üzümler; bağbozumunun ardından kazanlarda kaynatılarak pekmez, pestil, cevizli sucuk ve kuru üzüm haline getiriliyor. İmece usulüyle sürdürülen bu üretim süreci, hem hane ekonomisine katkı sağlıyor hem de asırlık tariflerin özünü koruyarak geleceğe aktarılmasına vesile oluyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yöresel ürünler, yalnızca sofraları zenginleştirmekle kalmayıp Batman'ın gastronomi turizmine de güç katıyor. İlçede düzenlenen bağbozumu etkinlikleri ve yerel festivaller sayesinde Gercüş üzümünün katma değeri artarken, bu kültürel miras kentin tanıtımında stratejik bir rol üstleniyor.